▷ 1944년 고혈압과 신장질환 환자를
위해 Kempner가 고안하였으며
▷ 주로 쌀과 과일을 이용한 저나트륨,
저지방, 저단백질 식사법으로
▷ 소금을 첨가하지 않고 조리된
약 200~300g의 쌀과 설탕과 생과일,
또는 통조림된
과일을 적당량 공급한다.
▷ 소금의 사용은 엄격하게 금지되며
▷ 액체는 과일주스 700~1,000ml
정도로 제한하고
▷ 토마토 주스와 채소주스는 금한다.
▷ 고혈압 외에 다른 질병에도 적용할
수 있으나
장기간 실시할 경우
영양결핍이 나타나므로 바람직하지 않다.
Kempner식사의 영양기준량과
식품내용 |
영양기준량 |
식품내용 |
영양소 |
분량 |
식품 |
분량 |
에너지 |
2,000kcal |
쌀 |
1~1½C |
당질 |
460g |
과일,
과즙(바나나, 잣, 호두, 건과류
제뢰, 신선한 과일이나 설탕에
조린 과일, 토마토나 채소즙을
제외한 모든 과즙) |
4~5C |
단백질 |
15~30g |
지방 |
4~6 |
나트륨 |
100~150mg |
설탕 |
1/4C 이상 |
과일즙 |
700~1,000
cc
(수분은
금지) |
알콜 |
조리수
외 사용금지 |
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