유동식

위장관의 자극을 줄이고 쉽게 소화 흡수할 수 있도록 상온에서 액체 혹은 반액체 상태의 식품을 공급하는 식사이다. 에너지와 모든 영양소를 유동식으로 공급하며, 주로 경구적으로 섭취하는 것이 일반적이나 경우에 따라서는 경관급식으로 줄 때도 있다.

수술 후 정맥영양과 병행하며 씹거나 인후, 식도 등에 문제가 있을 때, 얼굴, 목 부위의 성형수술 및 구강수술 후 소화기 염증, 급성질환 환자와 중화상환자들에게 맑은 유동식에서 연식으로 넘어가기 전단계의 식사로 이용.

♣ 식사원칙 : 수분보급이 주목적으로 열량을 비롯한 모든 영양소가 부족하기 쉬우므로 장기간 계속되지 않도록하며, 계속될 경우는 영양보충액을 이용하고, 동물성 단백질을 반드시 공급해야 한다.

수술후 회복기에 있는 환자 및 검사 전후 혹은 한동안 정맥영양 후 구강급식을 처음 시작하는 환자에게 다음과 같은 식사원칙으로 적용한다.

② 위장의 자극을 적게 하며 최소한의 잔사를 남기는 맑은 액상으로 구성된다.

④ 열량 및 필수 영양소가 부족하므로 가능한 3일이상 사용하지 않는 것이 좋다.

종류	허용식품
음료	커피, 홍차, 끓여서 식힌 물, 맑은 과일주스, 보리차, 탄산음료, 녹차
국류	기름기가 없는 맑은 장국 및 육즙
후식류	젤라틴, 얼음과자, 과일주스 얼린것
당류	설탕, 꿀, 아이스캔디
기타	소금

차고 부드러운 음식을 주어 수술부위의 출혈을 막기위해 적용되는 식사로서 편도선 절제 수술을 받은 환자에게 주는 식사로 부드럽고 차거나 미지근한 음식을 공급하다가 점점 따뜻한 음식으로 이행하며, 자극성이 없는 식품으로 구성한다.

★ 찬유동식의 허용식품과 제한식품